Zafferano del Circeo - barattolo 0,5g (puro in stimmi)

Zafferano naturale tra il Monte Circeo e il Mare

Barattolino da 0,5g di zafferano puro in stimmi essiccati, dell'ultimo raccolto di novembre 2023 (per 10/12 persone)

Coltiviamo il nostro Zafferano (Crocus Sativus) qui a San Felice Circeo dal 2009, a 800mt dal Mar Tirreno e pochi passi dal Parco Nazionale

• La nostra Azienda Agricola fa parte della comunità produttori Slow Food (SlowFood Roma, Slow Food Lazio) 
• Utilizziamo solo tecniche di permacultura e agricoltura naturale (pacciamatura, compostaggio, consociazioni, ecc.)
• No a diserbanti, antiparassitari e concimi chimici
• Tutte la fasi di coltivazione, raccolta e lavorazione in laboratorio sono svolte a mano

Dalla coltivazione alla produzione di Zafferano 

Qui al Circeo, lo zafferano fiorisce tra ottobre e novembre. Per circa un mese, dalle 10 del mattino raccogliamo i fiori, dopo che il sole li ha asciugati dalla rugiada (che rallenterebbe l'essiccazione)

• immediatamente dopo la raccolta, per circa 1 mese, avviene lo sfioramento in lab, delicato processo a banco di separazione dei petali del fiore dai preziosi stimmi rossi (da non confondere con i pistilli gialli) il vero e proprio zafferano
• l'essiccazione avviene in giornata in essiccatore elettrico,
  • la temperatura non supera mai i 45 gradi per non alterare profumo, proprietà e principi attivi
• ultima fase il confezionamento, anche questo ovviamente a mano

Un pò di Storia e Proprietà

Utilizzato fin dall'antichità in molteplici culture (prima apparizione in una farmacopea egiziana del 3000 a.C.), non solo in cucina, ingrediente di mille ricette da oriente a occidente, lo zafferano, oltre a conferire colore e sapore unico, ha proprietà antidepressive e officinali, grazie a uno dei principi attivi, la Safranina, che favorisce il buon umore (nelle farmacie si può trovare appunto il Safranale)

Piccola nota finale sulla storia del Miele allo Zafferano, gli antichi Egizi già lo producevano per infusione e lo utilizzavano per alleviare il dolore nella dentizione dei bambini

Peso 0,5g - 10/12 porzioni