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Laboratorio Artigianale e Azienda Agricola naturale...nello stesso luogo
Alchimie di Circe è
- ricerca di equilibrio tra artigianalità, eccellenza e nutrizione.
- cucina sostenibile e rispetto per il territorio, ogni giorno,
- attraverso l'azienda agricola Zafferano del Circeo, parte della comunità di produttori Slow Food Roma
Parte tutto con le prime prove di coltivazione di Zafferano,nel 2009, qui a San Felice Circeo, tra il monte e il mare, nel bellissimo territorio del Parco Nazionale del Circeo (100km a sud di Roma, centro-sud Italia).
Nel 2020, all'azienda agricola si affianca il laboratorio polifunzionale di trasformazione Alchimie di Circe, nato dopo 2 anni di sperimentazione con
- lo zafferano, la nostra coltivazione principale,
- i nostri raccolti di frutta antica,
- agrumi
- erbe selvatiche
Nella coltivazione usiamo tecniche di Permacultura e Agricoltura Naturale, cercando di seguire, ogni anno di più, i principi della nascente Agroecologia
In cucina Alex, figlio del fondatore dell’azienda Norberto Tombolillo, e grande spassionato delle ricette di famiglia, che la Nonna Giuseppina ha per anni cucinato e tramandato, continua a sperimentare ogni giorno nuove ricette unendo antichi saperi a nuove esigenze alimentari
Our idea of natural fantasy
We propose a new approach to Italian cuisine. On our farm, we produce highly digestible baked goods, preserves, savory snacks, chocolate and sweets, which are naturally protein-rich and nutritious. We have developed several lines, a vast selection of vegan and gluten free products, designed our black boxes for easy, quick and delicious aperitifs.
We have learned that the farmer, who knows the ingredient better than anyone else, can emancipate himself from the role of chef because he is capable of picking the fruits of the earth at their moment of maximum organoleptic expression. And we finally understood that unity is strength. No, it's not a cliché. For our recipes we make use of a network of micro producers who, like us, grow, breed and transform raw materials with love, respect and awareness.
Our source of inspiration is the popular Italian culinary tradition as is the figure of the sorceress Circe, an ancient connoisseur of herbs and flowers. From Picco di Circe (the highest point of Monte Circeo) he watches over our land and our cuisine. Our way of paying homage to it is to rediscover ancient crops and safeguard native species of the park, experiment with new recipes, and never lose our curiosity and desire to evolve.
Alchimie di Circe is perfumes, flavours, pleasure, innovation and balance. Seeing is believing.
The Zafferano del Circeo farm and the Alchimie di Circe artisan workshop are also a space open to the public . At sunset, the cool garden with tables and seats adjacent to the house and the field transforms into a small corner of paradise where you can relax and spend happy hours.
Throughout the summer it is possible to discover the delights of our land through the alchemical tasting journey and the long calendar of events Meetings with the producer . Company tours, DJ sets, shows and the possibility of staying overnight in the rooms of the farmhouse or in a tent complete the offer.
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