BEIGNETS AU VIN : NOISETTES ET CHOCOLAT

Les Ciambelle al Vino sont historiquement le dessert le plus typique et le plus populaire de notre région et de tout le Latium.. de Viterbo à Ciociaria, en passant par le Circeo, dans chaque maison chaque grand-mère fabriquait ses propres beignets pour toute la famille, ou les four de confiance au village, mais aussi à la ville..

Une recette aussi simple qu'ancienne, qui cache une pléiade de petites variations qui font de chaque beignet un style unique... avec du vin blanc ou rouge, avec des graines d'anis ou des morceaux de chocolat et de fruits secs, chaque grand-mère et mère (et parfois même les hommes) a transmis sa propre recette..

Notre réinterprétation est un hommage à notre enfance et à toutes les grands-mères, aux vacances et à l'ancien esprit populaire.

Uniquement des farines complètes ou semi-complètes sélectionnées, des fruits naturels de nos arbres, séchés ou confits, évidemment avec uniquement du sucre de canne complet bio. Et puis notre sélection de fruits secs AOP, IGP et Slow Food, du chocolat noir 75% d'origine Equateur (circuit Fairtrade) et notre cher safran Circeo.

Ce sont les ingrédients que nous utilisons pour cette alchimie friable, issus de notre propre production ou d'entreprises amies qui partagent notre philosophie, tous des ingrédients riches en nutriments et oligo-éléments, comme tout produit de la terre devrait l'être, exempts de procédés industriels qui détériorent leurs propriétés .

Avec les beignets 'alchimiques' nous vous proposons une plongée dans le passé parmi les saveurs de notre terroir..

La FARINE DE BLÉ ANCIENNE (Rieti - Variété originale) du Moulin FarFarina (de Fara à Sabina - Rome) directement du Marché Collectif de la Terre SlowFood Rome, donne déjà à la recette une agréable douceur. Comme la NOISETTE TONDA ROMANA, Sentinelle Slow Food de La Fescennina (VT), au goût intense et persistant.

Pour clôturer la photo, notre bien-aimé VINO MOSCATO DI TERRACINA de la cave Sant'Andrea, le seul cépage indigène de la région de Circeo et Terracina, cultivé depuis le début des années 1900, le SUCRE DE BETTERAVE ENTIER cultivé en Italie (!) et notre sélection de CHOCOLAT NOIR 75% pure origine Equateur aux notes grillées et de café

Avec les beignets 'alchimiques', vegan et low sugar, nous vous proposons une plongée dans le passé parmi les saveurs de notre terroir..