🌱 herbe sauvage de notre terrain

🍈 riche en oméga3 - acide linoléique

🥕 vegan et sans gluten

Portulaca Oleracea , connue en Italie sous d'innombrables noms dialectaux , comme Erba dei Porci , est une succulente herbe méditerranéenne sauvage d'été, avec de petites feuilles rondes et une tige tendre et rougeâtre. Bien qu'il ait perdu son usage depuis l'après-guerre, et qu'il soit l'une des plantes les plus spontanément éradiquées des jardins italiens, le pourpier est de loin la plante la plus riche en acide linoléique (oméga3) . C'est également une excellente source de potassium et une bonne source de sodium, de magnésium, de calcium et de vitamine C.

Excellent en salade, nous le proposons dans la version jardinière piémontaise , savoureuse et florale, avec notre fidèle huile Flaminio EVO (Trevi-PG) qui complète sa saveur, parfaite pour la préparation d' apéritifs , bruschetta , comme ceux de la photo avec poêlées de girolles et éclats de pétales de safran sur un pain complet maison au levain naturel, ou pour accompagner de la charcuterie de viande (notamment de porc, comme le nom dialectal « herbe de porc » l'indique)

Comme tous nos ingrédients, il est conçu pour stimuler l' imagination en cuisine ... comme dans le cas de notre croûton au beurre de bufflonne et anchois marinés de Terracina, dans lequel le pourpier ajoute une note inattendue, fraîche et fruitée .